Buat teman-teman yang suka menjelajah kue tradisional, kue lumpur harus di coba. Kue Lumpur Kentang yang Lembut dan Mudah Banget buat Pemula.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Kue Lumpur Kentang yang Lembut
Asalnya berasal dari Portugis dan kemudian mengalami penyesuaian sesuai dengan ciri khas Indonesia.
Satu resep yang akan saya share bisa menghasilkan kue lumpur sekitar 20- 25. Jika cetakannya kecil hingga sedang.
Resep Kue lumpur
dari Dapur Koki, recooked by Indah
Kentang, kukus lalu haluskan – 250 gram
Terigu – 250 gram
Gula pasir – 200 gram
Mentega, lelehkan – 65 gram
Santan – 500 ml
Susu kental manis – 1/4 kaleng
Kuning telur – 1 butir
Telur utuh – 1 butir
Garam – 1/4 sdt
Vanili pasta – 1/4 sdt
Daun pandan – 2 lembar
Kismis, untuk topping – secukupnya
Cara membuat :
1. Dalam panci, masukkan santan dan daun pandan. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
2. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan sedang hingga gula larut.
3. Masukkan kentang, tepung terigu, susu kental manis, garam, dan vanili. Lanjutkan mikser dengan kecepatan rendah, sambil dituang santan tadi sedikit demi sedikit.
4. Tuang mentega cair. Kocok rata.
5. Panaskan wajan cetakan kue lumpur. Beri olesan mentega atau margarin.
6 Tuang adonan kue lumpur setinggi ¾ cetakan. Tutup wajan dan biarkan masak dengan api kecil hingga setengah matang.
7. Beri kismis di atasnya sebagai topping. Tutup kembali dan lanjutan masak hingga matang. Angkat.
8.Siap disajikan.
Baca juga : Menerima Pesanan Ayam Lengkuas dari Menu HH Kitchen
Alternatif bahan
Jika tidak ada kentang, bisa menggunakan labu kuning yang di kukus dan di haluskan. Untuk tambahan, bisa dengan irisan kelapa muda pengganti kismis. Selain itu bisa dengan chocolate chips dan yang lain sesuai selera.
Kalau tidak suka santan bisa diganti dengan susu. Kue ini lembut, waktu persiapan juga tidak lama. Yang penting ada cetakan kue lumpur atau mungkin cetakan martabak mini anti lengket, bisa ukuran kecil atau besar.
Jadi untuk memasak bisa di kreasikan sesuai dengan selera selama tidak melenceng jauh dari resep. Eksperimen di dapur merupakan sesuatu yang menyenangkan. Kita juga harus bisa menghitung dan menakar bahan jika menggunakan setengah dari resep.