Mungkin sebagian dari kita kurang mengerti perbedaan palm sugar dan brown sugar dan bagaimana pengolahan bahan makanan tersebut. Secara sepintas keduanya hampir mirip dari warna yaitu cokelat. Perbedaan Palm Sugar dan Brown sugar untuk kue tradisional
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!
Gula Palem atau Palm sugar berasal dari tumbuhan pohon palem atau pohon aren. Ada yang dalam bentuk bubuk ada yang di cetak. Gula palem bisa juga di sebut gula aren dan kebanyakan makanan tradisional Indonesia menggunakan gula palem sebagai pemanis. Sukrosa dan glukosa sama-sama tinggi sehingga sulit terbentuk karamel.
Ada yang juga berpikir ini adalah gula jawa meskipun hampir mirip. Gula aren atau gula palem dicetak dalam batok kelapa. Dalam makanan tradisional indonesia, gula palem sering di pakai karena begitu dicairkan teksturnya lebih legit dan lebih manis.
Baca Juga : Peluang Bisnis Reseller kue kering Ainur’s Kitchen
Untuk mengenali warna gula palem juga cerah dan kekuningan. Teksturnya lebih empuk.
Sebagai pemanis alami, gula palem ini punya beberapa manfaat baik bagi kesehatan antara lain :
- Mencegah anemia
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Mungkin baik untuk penderita diabetes karena mempunyai glikemik rendah
Brown sugar adalah gula pasir yang di beri molases atau gula tetes tebu. Proses pembuatannya air tetesan tebu dimasak hingga mengkristal. Sukrosa yang di kandung lebih tinggi daripada glukosa.sehingga mudah menjadi karamel saat di panaskan suhu tinggi.
Gula aren dalam makanan atau masakan tradisional menghasilkan cita rasa yang otentik sedangkan untuk brown sugar lebih cocok untuk roti dan kue. Brown sugar meghasilkan warna cokelat yang mengkilat dan berwarna terang.
Makanan ringan yang menggunakan brown sugar contohnya adalah pisang karamel, menghasilkan cita rasa dan aroma lebih lezat.
Untuk cookies yang bisa dengan gula palem atau juga brown sugar yaitu Crunchy Oatmeal raisin and cookies.
Di Ainurs’s Kitchen. menjual cookies Crunchy Oatmeal raisin ini dan beberapa kue kering lainnya, semuanya home made. Pemesanan H-1. Bisa di cek di sini