Kue kembang goyang adalah salah satu kue tradisional Suku Betawi atau Jakarta. Teksturnya yang renyah dan bentuk kembang goyang yang unik menjadi ciri khas. Resep kembang goyang cukup mudah dan mudah diikuti. Rahasia Kembang Goyang Renyah tanpa Banyak Minyak.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Di acara keluarga dan lebaran, kembang goyang adalah salah satu penganan khas betawi yang menjadi pelengkap dan tidak terlewatkan disamping beberapa makanan khas lainnya. Kue kering ini disebut Kembang Goyang karena ketika akan digoreng cetakan digoyang-goyangkan di atas minyak panas.
Di Sumatera kue ini dinamakan kue kembang loyang, namun rasa kue dan bentuknya memiliki ciri yang sama.
Baca juga : Dijual Bubuk Kopi Sidikalang Berkualitas di Pondok Cabe
Rahasia Kembang Goyang Renyah
Untuk resep Kembang goyang, ada beberapa yang berbeda sedikit. Yang pertama menggunakansatu jenis tepung yaitu tepung beras. Kedua menggunakan tiga jenis tepung tepung beras, tepung tapioka dan terigu. Ketiga menggunakan 2 jenis tepung, tepung beras dan tepung terigu saja.
Saya sudah mencoba beberapa resep kembang goyang. Menurut saya, yang lebih renyah dan tidak terlalu banyak meresap minyak adalah resep kembang goyang yang menggunakan dua campuran tepung. Tepung beras di campur dengan terigu atau tepung beras di campur dengan terigu dan tepung tapioka.
Jika hanya menggunakan tepung beras saja tanpa di campur maka menurut pengalaman saya, saat di angkat dan di taruh di atas kertas minyak, selang berapa lama tetap kembang goyang seperti masih mengkilat oleh minyak.
Dibawah ini Resep yang menggunakan 3 campuran tepung
Resep Kembang Goyang
Sumber : Resep koki
Tepung beras – 100 gram
Tepung terigu – 50 gram
Tapioka – 50 gram
Santan sedang – 200 ml
Telur, kocok lepas – 2 butir
Gula – 50 gram
Garam – 1/2 sdt
Vanila – 1/4 sdt
Minyak goreng – secukupnya
Cetakan kembang goyang – secukupnya
Cara membuatnya :
- Dalam wadah, campur semua bahan lalu aduk hingga rata. Saring adonan hingga tidak ada bagian yang bergerindil.
- Panaskan banyak minyak. Panaskan cetakan dengan mencelupkannya dalam minyak panas sebentar saja
- Celupkan cetakan ke dalam adonan tapi jangan sampai tenggelam, lalu angkat.
- Masukkan cetakan ke dalam penggorengan sambil digoyang-goyang hingga kue lepas. Ulangi langkah 3-4 hingga adonan habis.
- Goreng kue hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan atau simpan kue dalam toples kedap udara.
Tips :
Jangan terlalu lama memanaskan cetakan kembang goyang dalam minyak panas. Sebab kue nantinya bisa jadi lengket dan sulit terlepas dari cetakan ketika digoreng.
Simpan kue kembang goyang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.