Ada kalanya dalam resep tertulis menggunakan unsalted butter. Maka kita akan patuh mengikuti resep tersebut. Apa dampaknya kalau kita mengganti unsalted menjadi salted butter. Salted menggantikan Unsalted Butter dalam membuat kue, bisakah ?
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Salted butter cocok untuk mengoles roti panggang, kentang kukus atau di atas popcorn. Karena rasanya yang asin. Bagaimana dalam resep kue, setiap bahan itu penting dan punya pengaruh.
Sifat dari salted butter ( mentega asin ) adalah lebih awet di simpan hingga 3-4 bulan karena ada tambahan garam dan rasa asin sedangkan mentega tawar itu lebih fresh dan saat bercampur dengan adonan lain maka akan terasa bedanya.
Salted menggantikan Unsalted Butter, Kelebihan dan kekurangan butter
Sebenarnya setiap merk salted butter di pasaran tidak selalu menggunakan kadar takaran asin yang sama sehingga kita tidak bisa kontrol rasa asin untuk memasak kue. Sedangkan unsalted butter, kita bisa kontrol seberapa rasa asin yang hendak di masukan dalam adonan.
Kalau untuk mengganti dalam resep, antar unsalted dan salted butter bisa saja. Jika menggunakan salted butter, jangan lagi menambahkan garam ke dalam adonan kue karena akan tambah asin untuk kue yang dihasilkan. Kalo unsalted biasanya ada tambahan garam dalam resep. Sehingga bisa di kontrol rasa asinnya.
Salted butter mempunyai kandungan air yang lebih tinggi dibandingan dengan unsalted butter. Yang saya denger airnya yang berlebih akan mempengaruhi texture kue. Namun saya tidak terlalu memperhatikan perbedaannya.
Baca juga : Snack Box Acara Rapat dan Seminar di Tangerang Selatan
Butter atau mentega untuk kue kering membuat kue renyah dan empuk namun biasanya ada penambahan margarin. Itu karena margarin bisa membuat kue kering tidak terlalu rapuh dan menciptakan kue yang kokoh namun masih ada renyahnya.
Butter saat di suhu ruang juga akan berbeda dengan butter cair. Ada yang membutuhkan butter suhu ruang atau malah butter yang di cairkan.
Lebih suka dengan salted butter untuk rasa kue yang lebih asin silahkan saja menggunakannya dalam resep meskipun di minta unsalted butter. Ini soal selera saja.