Banyak orang yang tidak memperhatikan penggunaan jenis tepung ternyata mempengaruhi pembuatan kue atau makanan. Tepung Protein Rendah Ternyata Lebih Cocok Untuk Kue Kering.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Tepung Protein Rendah Ternyata
Kadar air pada tepung protein ini kurang dari 11 %. Oleh karena kadar air rendah maka tepung terigu protein rendah cocok banget untuk kue kering, gorengan karena hasilnya kering dan renyah. Bagi yang suka gorengan mulai dari sekarang coba deh menggunakan tepung protein ini untuk jenis makanan seperti contoh di atas. Bukan berarti untuk yang tepung jenis lain tidak bisa digunakan, tetap bisa digunakan namun hasil akhirnya yang kurang maksimal.
Contoh lain jenis kue yang menggunakan tepung seperti pie, sehingga dapat kulit pie yang renyah kalau di makan, waffle, crepes, pancake, kue cubit, dan kerupuk. Untuk jenis cake yang menggunakan tepung protein ini adalah black forest, cake coklat, lapis legit, lapis surabaya, chiffon cake. Sangat penting membaca petunjuk resep mengenai jenis tepung apa yang di minta. Namun jika tidak ada persediaan ya alternatif lainnya adalah tepung serba guna atau terigu protein sedang.
Kita juga bisa membuat tepung terigu protein rendah yaitu mencampurkan tepung terigu protein sedang dengan maizena, Perbandingannya 5:1
Baca juga : Berburu Takjil Lengkap di RM Padang Bopet Mini Benhil saat Pandemi
Selain tepung protein sedang, rendah dan tinggi. Ada juga jenis tepung jepang yang bernama Komachi. Ini bisa menjadi alternatif untuk pembuatan roti yang mendapatkan tekstur yang lebih baik. Tepung Komachi terbuat dari biji gandum pilihan dan memiliki kadar protein tinggi dibandingkan tepung terigu yang lain.
Saat ini di pasaran banyak merk tepung terigu yang baru bermunculan. Manakah yang baik ? Kita bisa coba langsung sendiri yang mana yang cocok untuk kita. Harganyapun standar. Contoh merk di pasaran misalnya Kunci Biru, Lencana Merah dan Hana Mas, Bola merah dan banyak lagi
Kalau sepengetahuan saya, tepung terigu curah biasanya yang di jual di toko kecil dan itu adalah tepung terigu protein sedang selain yang bermerk.