Mungkin belum banyak yang mengetahui apa itu sukade. Ini karena memang tidak semua kue menggunakan sukade dalam pengolahannya. Kegunaan Sukade dalam Pengolahan Aneka Cake.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Apa itu sukade ?
Sukade adalah manisan kulit jeruk sitrus dengan bentuk potongan kotak kecil. Biasanya dibuat dari kulit jeruk citrus, pepaya, labu siam dan buah baligo. Setelah dipetik dan dimasak, sukade dikeringkan dan kemudian di potong kotak kecil. Sukade ada yang berwarna kuning, hijau, merah dan oranye
Resep Membuat sukade Pepaya
Bahan :
4 liter air
2 sdm kapur sirih
3 buah pepaya mengkal, kupas dan potong-potong kecil bentuk dadu
6 sdm garam
950 gr gula pasir
500 ml air
Cara membuat :
- Buat endapan kapur sirih, bahan : 4 liter air dan 2 sdm kapur sirih. diamkan sekitar 2 jam, jika sudah mengendap maka ambil air beningnya
- Pepaya di kupas dan di potong-potong dadu kecil dan masukan pepaya ke air rendaman kapur sirih dan diamkan 3-4 jam. Setelah itu angkat dan di bilas atau di cuci dengan air bersih
- Taburkan gula pasir ke pepaya yang sudah di potong kecil-kecil dan diamkan 2 jam
- Rebus air gula, perbandingan 500 ml air dan 500 gr gula dan setelah mendidih. biarkan dingin dan buat menjadi rendaman pepaya selama satu malam dan kemudian tiriskan
- Rebus kembali air gula dan jadikan sebagai rendaman. Proses 3 kali rendaman dan tiap rendaman selama satu malam
- Proses terakhir adalah menjemur manisan pepaya yang sebelumya sudah di tiriskan dari air rendaman. di jemur kurang lebih 3-4 hari di bawah terik matahari
Jika sudah selesai maka manisan pepaya atau sukade bisa di taruh di wadah tertutup dan siap untuk di gunakan. Demikian proses pembuatan sukade.
Baca juga : Tiga Rahasia Membuat Siomay Ikan Terasa Enak dan Kenyal
Manfaat Jeruk Sukade
- Kaya oksidan
- Untuk kesehatan mata
- Meningkatkan kekebalan tubuh
- Mencegah osteoporosis
- Menyehatkan kulit
- Menurunkan resiko kanker
- Membantu program diet
- Menjaga kesehatan jantung
- Mencegah sariawan
- Sumber vitamin alami
Kegunaan Sukade dalam Pengolahan Aneka Cake
Sukade digunakan dalam berbagai kue dan pastry, oliebolen dan roti kismis.
Resep masakan yang menggunakan sukade contohnya mix fruit cake atau english fruit cake, roti dan lain sebagainya