Mau cerita pengalaman membuat Laksa Udang di rumah. Laksa Udang Buatan Sendiri dijamin Lebih Enak dan Bisa Nambah.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Laksa Udang Buatan Sendiri
Bagi yang suka mencoba makan di luar baik di restoran atau rumah makan, terutama masakan Asia seperti laksa. Laksa di kenal buka hanya di Indonesia tapi kalau kalian pergi ke Singapura dan Malaysia. Kalian bisa menjumpai menu laksa disana.
Ini bukan yang pertama saya membuat laksa. Hal yang paling khas dari Laksa adalah menggunakan ebi di dalam bumbu kuahnya sehingga rasanya lebih berasa rempah.
Gunakan bahan yang masih segar ya, mulai dari sayuran, yaitu daun kemangi tauge, daun bawang bila suka dan santan juga yang masih segar hasil peras sendiri atau beli di pasar yang bisa minta tolong di peras. Kalau mau menggunakan santan instan, pastikan juga yang masih baik, ada masa berlaku santan di tiap kemasan.
Untuk yang tidak suka pedas, laksa tidak perlu di tambahkan cabe. Warna kuah laksa yang tidak pedas hanya kuning bersantan. Namun bila menggunakan cabe merah besar untuk menambahkan warna merah, bijinya bisa dibuang dulu dan cabenya di blender.
Baca juga : Mengenal Biskuit Gabin Aneka Rasa di Toko Khong Guan Mayestik
Rasa khas Laksa itu gurih, asam ( cuka atau buah asam ) dan pedas. Kamu bisa buat porsi sesuai kebutuhan satu keluarga kamu ya.
Banyak resep yang bisa di coba melalui internet. Saya mencoba resep Laksa Udang dengan menggunakan kladu udang dari Kepala Udang.
Resep Laksa Udang
( recooked Resep Laksa Udang Royco )
400 g udang ukuran sedang
5 sdm minyak, untuk menumis
10 lembar daun jeruk, iris tipis
600 ml air
500 ml susu rendah lemak ( saya ganti santan )
200 ml santan kental
1 sdt Kaldu ayam
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
½ butir pekak
2 cm jahe
Bumbu halus
Haluskan 4 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
6 butir kemiri
Kunyit 3 cm
3 cm lengkuas
3 sdm ebi
2 sdt ketumbar butiran, sangrai
2 batang serai, ambil bagian putihnya
Pelengkap
150 g taoge, seduh air mendidih
150 g bihun, seduh air mendidih
100 g filet dada ayam, rebus, suwir ( saya tidak pakai, karena sudah udang )
4 butir telur rebus, kupas
jeruk nipis, belah 2
sambal rawit
Cara membuat
1. Kupas udang, sisakan ekornya. Ambil ampas kulitnya untuk membuat kaldu. Sisihkan udang.
2 Cuci bersih ampas kepala dan kulit udang. Rebus ampas udang bersama jahe dan pekak selama sekitar 30 menit. Angkat. Saring kaldunya.
3 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kaldu dan santan, aduk.
4 Tambahkan Kaldu, garam, dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan udang, masak sebentar hingga udang matang. Masukkan kucai, aduk. Angkat.
5 Siapkan mangkuk saji, masukkan taoge, bihun, daging ayam suwir, dan telur. Tuang kuah laksa beserta udang. Sajikan dengan potongan jeruk nipis dan sambal.