Kalau kuliner ke warung pempek, yang mana pempek favoritmu ?. Pempek Kulit yang Renyah tapi lembut di dalam, Favorit Saya.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Pempek Kulit yang Renyah tapi Lembut
Warung pempek favorit saya di Pempek 161 Radio dalam karena rasa pempek kulitnya enak. ditambah dengan kuah cuko dan irisan timun segar.
Sebetulnya kita bisa buat sendiri di rumah, bahannya bisa di beli di pasar. Saya bagikan resep pempek dari resep koki yang mau coba di rumah
Bahan :
100 gr Daging ikan tenggiri
150 gr kulit ikan tenggiri
3 siung bawang putih yang dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 butir telur
1 batang Daung bawang di iris halus
Garam 1 sdt
Gula pasir 1 sdm
Lada halus 1/2 sdt
Baking powder 1/4 sdt
Tepung sagu untuk taburan secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bubur tepung ( water roux ) : tepung terigu 10 gr dan air 100 ml
Cuko :
Gula aren
Asam jawa
Bawang Putih haluskan 9 siung
Cabe rawit sesuai selera
2 sdm Ebi yang di haluskan dan di sangrai
Garam 1 sdt
700 ml air
Cara membuat :
- Water roux, didihkan air dan masukan tepung terigu. Aduk hingga kental dan matikan api
- Haluskan daging dan kulitnya ikan tenggiri dengan food processor. Dalam wadah, campurkan ikan yang sudah di haluskan dengan bumbu-bumbu yaitu bawang putih, lada, garam, telur dan baking powder.
- Masukan adonan water roux dicampur dengan daun bawang yang sudah di haluskan. Uleni hingga kalis.
- Masukan tepung sagu 3 tahap dan aduk hingga rata benar.
- Bentuk pempek, lumuri tangan dengan tepung sagu supaya tidak lengket
- Panaskan wajan dan goreng pempek dengan api sedang
- Membuat cuko, semua bahan cuko di rebus bersamaan hingga mendidih. Kemudian di saring. Siap digunakan
Baca juga : Resep Pizza Tanpa Telur Tetap Empuk Setelah Beberapa Hari
Pempek itu bahan utamanya ikan dan jenis ikannya seperti tenggiri, belida dan gabus. Ada beberapa jenis pempek yang dikenal masyarakat Indonesia, yaitu Pempek kulit, kapal selam, lenjer, adaan, pistel, pempek keriting karena bentuknya mirip mie dan pempek tunu atau pempek bakar.