Monday, August 15
Shadow

Pempek Kulit yang Renyah tapi lembut di dalam, Favorit Saya

Kalau kuliner ke warung pempek, yang mana pempek favoritmu ?. Pempek Kulit yang Renyah tapi lembut di dalam, Favorit Saya.

Pempek Kulit yang Renyah tapi Lembut

Warung pempek favorit saya di Pempek 161 Radio dalam karena rasa pempek kulitnya enak. ditambah dengan kuah cuko dan irisan timun segar.

Sebetulnya kita bisa buat sendiri di rumah, bahannya bisa di beli di pasar. Saya bagikan resep pempek dari resep koki yang mau coba di rumah

Pempek Kulit yang Renyah tapi lembut di dalam, Favorit Saya

Bahan :

100 gr Daging ikan tenggiri

150 gr kulit ikan tenggiri

3 siung bawang putih yang dihaluskan

100 gr Tepung sagu

1 butir telur

1 batang Daung bawang di iris halus

Garam 1 sdt

Gula pasir 1 sdm

Lada halus 1/2 sdt

Baking powder 1/4 sdt

Tepung sagu untuk taburan secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bubur tepung ( water roux )  : tepung terigu 10 gr dan air 100 ml

Cuko :

Gula aren

Asam jawa

Bawang Putih haluskan 9 siung

Cabe rawit sesuai selera

2 sdm Ebi yang di haluskan dan di sangrai

Garam 1 sdt

700 ml air

Cara membuat :

  1. Water roux, didihkan air dan masukan tepung terigu. Aduk hingga kental dan matikan api
  2. Haluskan daging dan kulitnya ikan tenggiri dengan food processor. Dalam wadah, campurkan ikan yang sudah di haluskan dengan bumbu-bumbu yaitu bawang putih, lada, garam, telur dan baking powder.
  3. Masukan adonan water roux dicampur dengan daun bawang yang sudah di haluskan. Uleni hingga kalis.
  4. Masukan tepung sagu 3 tahap dan aduk hingga rata benar.
  5. Bentuk pempek, lumuri tangan dengan tepung sagu supaya tidak lengket
  6. Panaskan wajan dan goreng pempek dengan api sedang
  7. Membuat cuko, semua bahan cuko di rebus bersamaan hingga mendidih. Kemudian di saring. Siap digunakan

Baca juga : Resep Pizza Tanpa Telur Tetap Empuk Setelah Beberapa Hari

Pempek itu bahan utamanya ikan dan jenis ikannya seperti tenggiri, belida dan gabus. Ada beberapa jenis pempek yang dikenal masyarakat Indonesia, yaitu Pempek kulit, kapal selam, lenjer, adaan, pistel, pempek keriting karena bentuknya mirip mie dan pempek tunu atau pempek bakar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Translate »
error: Content is protected !!