Membuat Kulit risol sepertinya mudah namun ada beberapa trik supaya kulit risol tidak mudah sobek saat di dadar. Kulit risol dengan ketipisan yang pas dan tidak gampang sobek. Rahasia Membuat Kulit Risol supaya tidak Mudah Sobek.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Rahasia Membuat Kulit Risol supaya tidak Mudah Sobek
Saya punya pengalaman membuat kulit risol dengan berbagai metode. Ada beberapa hal yang perlu di perhatikan suoaya mendapatkan kulit risol yang licin mulus dan tidak mudah sobek atau lentur, yaitu :
- Dari bahan, setelah punya pengalaman beberapa kali membuat risol, menurut saya lebih baik bisa menggunakan tepung protein tinggi. Pilihan kedua adalah mencampur tepung terigu serba guna dengan menggunakan maizena atau sagu
- Takaran air juga jangan terlalu banyak.
- Adonan jangan terlalu kental atau terlalu encer. Sebagai perbandingan bisa menggunakan 150 gr terigu dengan 400 ml air.
- Tambahkan sedikit minyak goreng di adonan atau menggunakan margarin leleh
- Tidak harus menggunakan susu. Tapi jika menggunakan susu maka menghasilkan kulit yang gurih
- Adonan diaduk menggunakan ballon whisk
- Adonan harus mulus dan jangan sampai bergerindil, caranya bisa di saring ke wadah lain
- Jumlah telur. Untuk 250 gram tepung maka telur yang digunakan cukup satu. Menggunakan telur utuh.
- Mengatur besarnya api. Jangan gunakan api terlalu besar.
- Tidak menutup wajan saat mendadar
- Gunakan wajan anti lengket
Baca Juga : Gunanya Sterilisasi Wadah Penyimpan Makanan sebelum di Gunakan
Kulit risol mirip kulit crepes. Agak basah sedangkan kalau untu kulit lumpia, lebih kering. Risol adalah salah satu jajanan pasar yang mudah dan murah membuatnya. Memang harus sering latihan sehingga bisa merasakan tingkat kekentalan yang pas.
Saat kulit risol sudah di taruh isian dan di gulung. Tahap selanjutnya adalah di balur lagi dengan putih telur yang di kocok dan kemudian menggunakan tepung roti baru di goreng. Untuk ukuran diameter risol tergantung pan yang digunakan. Biasanya pan ukuran 18 cm dan 20 cm. Ada juga ukuran pan yang persegi panjang.
Untuk membuat risol, persiapan yang harus dikerjakan terlebih dahulu adalah membuat isiannya. Jika sudah matang baru membuat kulitnya. sehingga isiannya sudah dingin saat hendak di gunakan.