Wednesday, September 30
Shadow

Month: March 2019

Tips sukses memanggang dengan Tekhnik Au Bain Marie

Tips sukses memanggang dengan Tekhnik Au Bain Marie

Bahan makanan, Dapur, Opini
Dalam dunia baking kue ada beberapa tekhnik memanggang. Yang akan di bahas disini adalah mengenai memanggang dengan Au Bain Marie. Saya mau share tips sukses memanggang dengan tekhnik Aun Bain Marie. Tips sukses memanggang : Pengertian Tekhnik Au Bain Marie Au Bain marie atau water bath adalah tekhnik panggang tim dimana loyang berisi adonan diletakan di dalam loyang lain yang lebih besar berisi air panas. Jenis kue apa saja yang di panggang dengan au bain marie ini ada jenis kue cheese cake dan ogura cake. Persiapan yang harus di lakukan untuk memanggang dengan tekhnik au bain marie adalah dua loyang dengan ukuran berbeda. Loyang pertama yang lebih kecil untuk tempat adonan. Loyang kedua adalah loyang lebih besar dari loyang pertama. Yang besar yang akan di isi air panas unt...
Kastengels Kue keju yang populer sepanjang masa

Kastengels Kue keju yang populer sepanjang masa

Food Product
Sejarah Indonesia tidak terlepas dari pengaruh Belanda mulai dari budaya, peninggalan gedung-gedung tua, bahasa dan kuliner. Salah satu kuliner kue kering yang masih lekat sejak dulu hingga kini adalah Kastengels. Bisa di bilang Kastengels Kue keju yang populer sepanjang masa. Asal kata nama Kastengels yang berasal dari kata Belanda. Belanda identik dengan keju. Keju seperti tidak bisa di pisahkan dengan hidangan mereka. Kastengels adalah snack Belanda, merefer kepada cheese finger. Karena besarnya seukuran jari. Di Indonesia, Kue kering ini adalah salah satu kue kering yang laris saat lebaran atau hari raya keagamaan lain. Kue ini simple karena tidak banyak bahan. Bahan utama adalah keju. Ciri khasnya adalah menggunakan keju tua atau edam. Untuk adonannya sendiri, adalah cam...
Rolade telur isi termasuk kategori camilan atau lauk-pauk ?

Rolade telur isi termasuk kategori camilan atau lauk-pauk ?

Food Product
Rolade telur ( egg roulade ) isi mungkin bukan hidangan populer di dalam hidangan sehari-hari di Indonesia. Dalam hidangan Indonesia, Rolade telur isi termasuk camilan atau lauk-pauk ? Masakan ini berasal dari Eropa. Roulade atau rolade bisa gurih atau manis. Hidangan ini bisa dilapisi telur sebagai kulitnya dan di isi daging atau daging tipis yang di bentangkan kemudian di gulung dan di dalamnya di isi aneka sayuran atau sesuai selera, tanpa telur dadar diluarnya . Untuk rolade manis, diluarnya menggunakan pastry atau menjadi roll cake. Didalamnya menggunakan butter cream atau selai. Di Ainur's Kitchen, ada menu hidangan baru yang bisa di coba. Rolade daging atau ayam dengan isian sayuran wortel. Disajikan dengan saus cokelat. Rolade telur isi : dengan berbagai kreasi ...
Pengaruh hidangan India terhadap kuliner Indonesia

Pengaruh hidangan India terhadap kuliner Indonesia

Wisata kuliner
Hidangan India sedikit banyak punya pengaruh terhadap beberapa kuliner Indonesia. Indonesia mempunya kari ayam. Namun hidangan indonesia lebih ringan di bandingkan hidangan India. Pengaruh hidangan India terhadap kuliner Indonesia Kuliner India sudah mendunia, hampir di setiap negara ada restoran India. Alternatif yang di cari saat di luar negeri untuk makanan halal, salah satunya adalah restoran India. Namun di luar negeri, masakan India tidak terlalu tajam aroma rempahnya. Ini karena sudah mengalami penyesuaian. Di negerinya sendiri, Hidangan India masih orisinil. Sehingga saya tidak bisa ikut makan. Entah kenapa saya kurang cocok dengan hidangan india. indian Cuisine Pengaruh hidangan India pada masakan Sumatera Pada dasarnya India punya aneka masakan yang hampir sama de...
Dutch Boterkoek yang Hits di dunia kuliner Indonesia

Dutch Boterkoek yang Hits di dunia kuliner Indonesia

Food Product
Dari namanya kue ini berasal dari Belanda. Beberapa waktu lalu resep kue ini sering di coba oleh pencinta kuliner dan sempat menjadi hit di sosial media. Yuk mengetahui lebih jauh tentang Dutch Boterkoek yang Hits di dunia kuliner Indonesia. Dutch Boterkoek yang hits : Rasa dan tekstur Kue  Kue ini rasanya mirip cookies tapi lebih tebal. Butternya lebih banyak karena dari namanya saja sudah butter cake. Kuenya tipis, dipanggang sekitar 25-30 menit. Bahannya tidak banyak hanya butter, tepung, gula, vanila, parutan kulit jeruk lemon dan 2 telur. Diatasnya setelah di taruh di loyang di oles dengan kuning telur dan digurat dengan garpu dan ditaburkan almond atau kacang-kacang lainnya. Kemudian masukan ke dalam oven. Setelah di keluarkan dari oven di dinginkan dan kemudian ...
Kuliner Bangka yang otentik enak di Gajah Mada Jakarta

Kuliner Bangka yang otentik enak di Gajah Mada Jakarta

Wisata kuliner
Saya termasuk penggemar masakan Bangka. Saya suka masakan Bangka karena memang enak-enak. Ada restoran namanya Hosit-Hosit, Alamatnya Ruko Ketapang Bussiness Center Blok A1-2, Jalan KH. Zainul Arifin No. 20, RT.8/RW.7, Krukut, Jakarta Pusat. Mereka menyajikan masakan bangka, selain mie bangka dan kerupuk bangka, ada juga menu lain. Saya mau share pengalaman wisata Kuliner Bangka yang otentik di Gajah Mada Jakarta. Saya mencoba menu yang jarang sekali saya temukan,yaitu Lakso dan kue jongkong. Lakso dan kue jongkong Kuliner Bangka yang otentik : Lakso dan Kue Jongkong Laksonya enak dan kuahnya gurih. Untuk kue jongkong, seperti bubur sumsum tetapi lebih padat dengan kuah gula merah dan wangi pandan enak sekali. Dua makanan ini juara banget rasanya. Jarang ada Kuliner Bangka yang...
Bagaimana fungsi gelatin dalam olahan makanan ?

Bagaimana fungsi gelatin dalam olahan makanan ?

Bahan makanan, Dapur
Mungkin tidak banyak yang tahu bahwa sebagian makanan olahan menggunakan gelatin untuk memperkuat tekstur makanan. Bagaimana fungsi gelatin dalam olahan makanan ? Gelatin adalah senyawa turunan protein yang diperoleh dari ekstraksi jaringan kolagen kulit, tulang hewan dan mengeringkannya. Untuk olahan makanan, bentuk gelatin ada yang lembaran bening atau bubuk. Gelatin biasanya berasal dari jenis hewan sapi, babi dan ikan. label halal Bagaimana fungsi gelatin : memilih gelatin yang berlabel halal Di toko bahan kue, gelatin ini ada yang label halal dan ada yang tidak jadi sebaiknya jika tidak ada tulisan halal bisa di tanya kepada karyawan toko bersangkutan Pemberitahuan halal bagi umat muslim sangat penting untuk bahan makanan. Hal ini supaya tidak membuat ragu dan be...
Tiga Perbedaan mendasar Butter cake, chiffon cake dan sponge cake

Tiga Perbedaan mendasar Butter cake, chiffon cake dan sponge cake

Bahan makanan, Dapur, Food Product
Tiga Perbedaan mendasar Butter cake, chiffon cake dan sponge cake Bagi penggemar kue bolu dan baking pemula, Mengetahui perbedaan jenis bolu itu penting. Karena akan berhubungan beberapa hal. Contoh, Bahan yang di kocok terlebih dahulu dan pemisahan putih dan kuning telur. Yuk simak Tiga Perbedaan mendasar Butter cake, chiffon cake dan sponge cake. Perbedaan tiga jenis kue di atas adalah sebagai berikut : Perbedaan tekstur kue, hanya dengan tangan saja bisa dirasakan beda yaitu kalo chiffon itu seperti busa, lembut dan berpori besar. Butter cake itu padat, kalau di suhu ruang jadi agak kering. Kalau Sponge cake itu tekstur tengah antara butter dan chiffon, tekstur lebih padat tapi lembut.Perbedaan kedua, adalah komposisi mengocok bahan pertama kali. Chiffon cake, mengocok gula dan...
Penting Tahu Takaran gelas dan Sendok sebagai pengganti timbangan

Penting Tahu Takaran gelas dan Sendok sebagai pengganti timbangan

Dapur
Tidak ada timbangan dapur bukan penghalang untuk memasak dan membuat kue. Penting Tahu Takaran gelas dan Sendok sebagai pengganti timbangan Jadi dahulu ibu saya biasa menggunakan gelas belimbing dan sendok untuk menakar bumbu dalam resep.   Sendok takar gelas belimbing Berikut takaran dalam sendok makan / sendok teh dan gelas belimbing 1 sdm Terigu 10 gr 1 gelas tepung terigu 130 gr 1 sdm maizena 12 gr 1 gelas gula pasir 230 gr 1 sdm tepung tapioka 15 gr 1 gelas gula bubuk 180 gr 1 sdm tepung beras 15 gr 1 gelas mentega 210 gr 1 sdm tepung ketan 15 gr 1 sdt baking powder 4 gr 1 sdm tepung jagung 15 gr 1 sdt soda kue 4 gr 1 sdm Cokelat Bubuk 7 gr 1 sdt gula pasir 4 gr 1 sdm gula merah 15 gr 1 sdm garam 10 gr 1 ...
Mengenal Bubuk Taro yang hits untuk bahan makanan dan minuman

Mengenal Bubuk Taro yang hits untuk bahan makanan dan minuman

Bahan makanan, Dapur
Bubuk Taro sekarang lagi hits. Yuk Mengenal Bubuk Taro yang hits untuk bahan makanan dan minuman kekinian. Dahulu orang mengenal pewarna makanan dengan food coloring. Kemudian ada pilihan makanan dengan warna alami. Dari warna bunga, umbi, daun pandan. Mengenal Bubuk Taro : asal - usul bubuk Taro Kemudian belakangan ada bubuk taro, bubuk green tea, bubuk matcha. Yang akan di bahas di sini adalah mengenai bubuk taro. Bubuk taro berasal dari talas dan tidak sedikit mengira bubuk taro berasal dari ubi ungu. Talas dan ubi adalah jenis tumbuhan yang berbeda. Talas dan ubi di kenal luas di Asia seperti Filipina, Jepang hingga Indonesia. Ada juga beberapa jenis makanan yang menggunakan ubi ungu untuk pewarna makanannya. Saya pernah membuat kue bolu kukus ubi ungu. Ubi ungu di re...